Peanut Butter Steam

Bahan I :
6     butir  kuning telur
4     butir  putih telur125 gram gula pasir
8     gram cake emulsifier, misal tbm, sp, ovalet
1/4  sdt    garam
1/2  sdt    vanili bubuk


Bahan II (campur dan ayak) :
135 gram tepung terigu protein sedang
20   gram susu bubuk full cream
1/4  sdt    baking powder


Bahan III (cairkan) :
65   gram mentega
65   gram margarin
120 gram white cooking chocolate

Bahan IV :
50   gram selai kacan
1     sdt    kopi instan
1     sdt    rum kopi

Cara Pembuatan :
1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental.
2. Masukan Bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Ambil 50 gram adonan, campur dengan bahan IV, aduk hingga rata.
4. Tuang kembali ke adonan dasar, aduk perlahan hingga membentuk pola marmer.
5. Tuang ke dalam  2 loyang ukuran 30 x 10 x T.4 cm yang terlebih dahulu di poles dengan sedikit minyak dan di alasi dengan kertas roti.

6. Kukus ke dalam panci pengukus selama 25 menit hingga matang.
7. Angkat dan hidangkan.

Sumber :
Resep Ny. Liem / Chendawati

Fruit Oranye Steam Brownies

Bahan I :
100 gram mentega
100 gram margarin
100 gram gula bubuk
1/2  sdt    vanili bubuk


Bahan II :
6     butir  telur


Bahan III :
50   gram tepung terigu protein sedang
25   gram susu bubuk full cream
1     sdt    baking powder
50   gram fruit oranye
250 gram milk almond powder panggang
200 gramdark cooking chocolate, simpan dalam lemari es selama 15 menit

Bahan IV :
25   gram wijen panggang

Cara Pembuatan :
1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih. Masukan bahan II satu persatu sambil terus dikocok hingga tercampur.
2. Masukan Bahan III sedikit demi sedikit aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang ke dalam 2  loyang ukuran 30 x 10 x T.4cm yang terlebih dahulu di poles dengan sedikit minyak dan di alasi dengan kertas roti. Taburi dengan bahan IV hingga rata.
4. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan.

Sumber :
Resep Ny. Liem / Chendawati

Brownies Kukus

Bahan I :
12   butir  telur
450 gram gula pasir
20   gram cake emulsifier, misal tbm, sp, ovalet
1/4  sdt    garam
1/2  sdt    vanili bubuk


Bahan II (campur dan ayak) :
250 gram tepung terigu protein sedang
100 gram cokelat bubuk
1     sdt    baking powder


Bahan III (cairkan) :
350 ml     minyak sayur
200 gram dark cooking chocolate

Bahan IV :
150 ml  susu kental manis putih

Cara Pembuatan :
1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental.
2. Masukan Bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 200 gram adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan
3. Tuang bagian sisa adonan tadi  ke dalam  loyang ukuran 24 x 24 x T.7cm yang terlebih dahulu di poles dengan sedikit minyak dan di alasi dengan kertas roti selama 10 menit.
4. Tuang kembali adonan yang telah dicampur dengan bahan IV, kukus dan terakhir  masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga mengembang.
5. Angkat dan dinginkan.

Sumber :
Resep Ny. Liem / Chendawati

Lapis Legit Kukus

Bahan I :
12   butir    telur
5     kuning telur
500 gram   gula pasir
20   gram   cake emulsifier, misal tbm, sp, ovalet
1/4  sdt      garam
1/2  sdt      vanili bubuk


Bahan II (campur dan ayak) :
285 gram tepung terigu protein sedang
60   gram susu bubuk full cream
1     sdt    baking powder


Bahan III (kocok hingga mengembang) :
175 gram margarin
200 gram mentega
1     sdm  susu kental manis, sedikit pewarna kuning telur

Bahan IV (campur):
15   gram cokelat bubuk
1     sdt    bumbu spekuk

Cara Pembuatan :
1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental.
2. Masukan Bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang ke dalam  loyang ukuran 24 x 24 x T.7cm yang terlebih dahulu di poles dengan sedikit minyak dan di alasi dengan kertas roti.
4. Ambil 2 sendok sayur adonan, ratakan dan taburkan dengan bahan IV. Kukus selama 10 menit hingga matang..
5. Seterusnua lakukan langkah ke 4 hingga adonan habis. Angkat dan dinginkan

Sumber :
Resep Ny. Liem / Chendawati

Cappuccino Steam Brownies

Bahan I :
5     butir  telur
160 gram gula pasir
8     gram cake emulsifier, misal tbm, sp, ovalet
1/4  sdt    garam
1/2  sdt    vanili bubuk


Bahan II (campur dan ayak) :
110 gram tepung terigu protein sedang
30   gram susu bubuk full cream
1/4  sdt    baking powder


Bahan III (cairkan) :
100 gram milk cooking chocolate
65   gram margarin
65   gram mentega
1     bks   cappuccino instan sachet
1     sdt    kopi instan

Bahan IV :
75   gram kacang mete panggang, cincang

Cara Pembuatan :
1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental.
2. Masukan Bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang ke dalam 2  loyang ukuran 30 x 10 x T.4cm yang terlebih dahulu di poles dengan sedikit minyak dan di alasi dengan kertas roti. Taburi dengan bahan IV.
4. Kukus ke dalam panci pengukus selama 25 menit hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan. Semprotkan dengan white cooking chocolate cairsebagai hiasan sesuai dengan selera.

Sumber :
Resep Ny. Liem / Chendawati

Triple Chocolate Steam Brownies

Bahan I :
6     butir  kuning telur
5     butir  putih telur
160 gram gula pasir
8     gram cake emulsifier, misal tbm, sp, ovalet
1/4  sdt    garam
1/2  sdt    vanili bubuk


Bahan II (campur dan ayak) :
110 gram tepung terigu protein sedang
20   gram cokelat bubuk
1/4  sdt    baking powder


Bahan III (cairkan) :
125 gram dark cooking chocolate
75   gram margarin
75   gram mentega

Bahan IV :
40   gram kismis
40   gram chocolate chip

Cara Pembuatan :
1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental.
2. Masukan Bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang ke dalam 2  loyang ukuran 30 x 10 x T.4cm yang terlebih dahulu di poles dengan sedikit minyak dan di alasi dengan kertas roti. Taburi dengan bahan IV.
4. Kukus ke dalam panci pengukus dengan api sedang selama 25 menit hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan. Semprotkan dengan white cooking chocolate cair atau poles dengan buttercream dan taburin dengan cokelat serut atau sesuai selera.

Sumber :
Resep Ny. Liem / Chendawati

Cheese Avenue Steam Brownies

Bahan I :
375 ml      putih telur
175 gram  gula pasir
10   gram  cake emulsifier, misal tbm, sp, ovalet

Bahan II (campur dan ayak) :
140 gram tepung terigu protein sedang
35   gram cokelat bubuk
1/4  sdt    baking powder
1/2  sdt    vanili bubuk


Bahan III (cairkan) :
100 gram dark cooking chocolate
75   gram margarin

Bahan IV :
15   gram margarin
15   gram gula pasir
30   gram tepung terigu protein rendah

Bahan V :
50   gram kelapa kering


Cara Pembuatan :
1. Bahan I : kocok putih telur hingga mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan cake emulsifier, kocok kembali hinggal mengembang dan mengental.
2. Masukan Bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang ke dalam 2  loyang ukuran 30 x 10 x T.4cm yang terlebih dahulu di poles dengan sedikit minyak dan di alasi dengan kertas roti.
4. Bahan IV : kocok cheese spread hingga lembut. Masukkan telur, kocok kembali hingga tercampur rata. Tuangkan white cooking chocolate, tambahkan tepung terigu dan aduk rata.
5. Masukkan ke dalam kantong plastik segitiga, semprotkan di atas adonan membentuk garis [hias]. Taburi dengan bahan V hingga rata.
6. Kukus dengan panci pengukus selama 25 menit hingga matang.
7. Angkat dan dinginkan.

Sumber :
Resep Ny. Liem / Chendawati

Straberry Jazzy Steam Brownies

Bahan I :
375 ml      putih telur
125 gram  gula pasir
10   gram  cake emulsifier, misal tbm, sp, ovalet

Bahan II (campur dan ayak) :
150 gram tepung terigu protein sedang
25   gram susu bubuk full cream
1/4  sdt    baking powder
1/2  sdt    vanili bubuk


Bahan III (cairkan) :
100 gram white cooking chocolate
75   gram margarin
1/2  sdt    essens pisang

Bahan IV (strusel) :
15   gram margarin
15   gram gula pasir
30   gram tepung terigu protein rendah

Bahan V (campur) :
100 gram selai bakar stroberi
3     tetes  pewarna merah

Cara Pembuatan :
1. Bahan I : kocok putih telur hingga mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan cake emulsifier, kocok kembali hinggal mengembang dan mengental.
2. Masukan Bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang ke dalam 2  loyang ukuran 30 x 10 x T.4cm yang terlebih dahulu di poles dengan sedikit minyak dan di alasi dengan kertas roti.
4. Campur bahan IV hingga rata dan berbutir. Taburi di atas adonan, semprotkan bahan V membentuk garis pola menyilang ( x ) sepanjang adonan membentuk garis.
5. Kukus dengan panci pengukus selama 25 menit hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan.

Sumber :
Resep Ny. Liem / Chendawati

Brownies Kukus Putih Telur

Bahan I :

• 750 ml putih telur
• 375 gram gula pasir
• 20  gram cake emulsifier, misal Tbm, Sp, Ovalet

Bahan II ( Campur dan Ayak ) :

• 275 gram tepung terigu protein sedang (mis : segitiga)
• 75   gram cokelat bubut
• 1     sdt baking powder
• 1/2  sdt vanili bubuk

Bahan III (cairkan) :

• 200 gram dark cooking chocolate
• 250 ml minyak sayur

Bahan IV (cairkan) :

• 150 gram dark cookong chocolate

1. Bahan 1 : Kocok putih telur hingga mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok. Tambahkan cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang dan mengental. 

2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

3. Tuang bagian adonan ke dalam loyang ukuran 24 x 24 x T 7 cm yang telah dipoles dengan minyak dan dialasi dengan kertas roti.

4. Kukus dalam panci pengukus selama 20 menit hingga matang. tuang bahan IV, ratakan.

5. Tuangkan sisa adonan di atas bahan IV, kukus kembali selama 25 menit hingga matang.

6. Angkat dan dinginkan

sumber :
http://mamadirumah.wordpress.com/2007/12/21/brownies-kukus-putih-telur/
http://www.cakefever.com/brownies-kukus-putih-telur/
Resep diambil dari buku Ny Liem / Chendawati